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山东化学化工学会

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分辨真假碘盐的要领分辨真假碘盐的要领

来源:网络整理   发布时间:2017-08-31 17:57   发布人:admin

   为了防备误购假碘盐,我们该当学会分辨真假碘盐的要领。据《市场报》1999年11月4日报道,辨此外要领如下:精制碘盐颗粒匀称,用手抓捏显松散状,无臭味,进口咸味纯正。假意碘盐用手抓为团状,不易松散,有刺鼻气味,口尝时咸中带苦涩味。精制碘盐光华皎洁,假意碘盐经常为淡黄色或暗玄色,且易受潮。精制碘盐的包装笔迹清晰,袋较厚,封口整齐严密。假意碘盐一般包装粗拙,笔迹恍惚,手搓易掉。

  食用碘盐应留意如下几个方面:

  一、少买实时吃。少量购置,吃完再买,目标是防备碘的挥发。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下会解析挥发。

  二、忌高温。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;拌凉菜时放碘盐食用率为100%。

  三、忌在容器内敞口恒久存放。碘盐如长时间与阳光、氛围打仗,碘容易挥发。最好放在有色的玻璃瓶内,用完后将盖盖严,密封生存。

  四、忌加醋。碘跟酸性物质团结后会被粉碎。据测试,炒菜时如同时加醋,碘的食用率即下降40%~60%。别的,碘盐遇酸性菜(如酸菜),食用率也会下降。